デトックスヨガツアーのお食事

最近、朝・夜と寒さを感じる気候になってきたhoshihana villegeへ
ヨガのツアーのお客様が来てくださいました。
今回のツアーはデトックスヨガリトリートということで、
主催者の方々がアレンジされたお食事はすべてビーガンで、丁寧にメニューを考えられていました。
そこで、ホシハナで召し上がっていただくお食事も、
特別にビーガン仕様にアレンジしてお出ししました。

そんな中、今回のヨガツアーに参加された２人のお客様が料理人だということで、
ホシハナキッチン・料理長！のタグさんによるプチお料理教室が開催されました！
この日のお昼のメニューは、
◎チンゲンサイとお味噌の炒め物
◎タイヤイ風ヤムパカドン（パカドンのタイヤイ風ピリ辛サラダ）
◎バイトゥーイで香り付けしたお粥
◎ピーナッツ
の４品です。
普段はヨガリトリート用のベジタリアンメニューでご用意していますが、
タグさんのアイデアでビーガン仕様にアレンジ。

タグさんがお料理をレクチャー、まずはチンゲンサイ炒めです。
チンゲンサイを炒めて、タイのお味噌をいれ、お水を少々、チンゲンサイの葉っぱを炒めて、完成です！
とてもシンプルですが、タグさんいわくすべてタイミングが大事とのこと。

その隣で、お粥の下ごしらえです。
バイトゥーイ（パンダンリーフ）の葉は、ハーブティーとしても飲めたり、飾り付けで使われていたり、
タイの食卓では万能なハーブです。

ヤムパカドンとは、パカドンのタイヤイ風ピリ辛サラダのことです。
パカドン、生姜、タマネギ、赤タマネギ、パクチーをごま油と唐辛子少々で和え物に。
ちょこっと味見させてもらうと、辛すぎず、お漬け物感覚でごはんと一緒に食べるととてもおいしい！

たくさんのおかわり、たくさんおいしいと言ってもらえて、タグさんは大喜びでした！
そして、タグさんは普段のマネージャー業務へと戻っていきました。

夜は主催者の方たちで準備された夕食です。
その飾り付けがとても素敵だったので、写真を撮らせて頂きました。

この素敵な飾り付けには、タグさんも「アーティストのようだ！」と驚き。
ビーガンのお食事は茶色がメインで、寂しい彩りなので、そのイメージを変えたくて
お花やフルーツで飾り付けようと思われたそうです。
毎日飾り付けも変化して、体に優しく、目にも楽しいお食事をされていました。

写真を撮らせていただき、掲載許可もいただきありがとうございました！

おまけ写真は、妊婦と思えぬたくましさでココナッツ割りを手伝ってくれたゲーちゃんです。